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Bœuf Stroganoff

  • Prép
    10 MIN
  • Total
    15 MIN
  • 4

Bœuf Stroganoff

Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre Scotsburn
  • 2 steaks de type ‘Contre-filet’ de 1 po d’épaisseur, dégraissé, en tranches de ¼ de po
  • 750 ml (3 tasses) de champignons (Cremini, King Ering, de Paris), en tranches de ½ po
  • 1 petit oignon, émincé
  • ½ gousse d’ail hachée (facultatif)
  • 250 ml (1 tasse) de vin blanc sec
  • 5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
  • 375 ml (1 ½ tasses) de fond de veau
  • 250 ml (1 tasse) de crème sure Scotsburn
  • 45 ml (3 c. à soupe) d’aneth frais, haché
  • Nouilles aux œufs, pour servir

Instructions

  1. Dans un grand poêlon (idéalement en fonte) à feu moyen/élevé, faire saisir les tranches de steak dans 15 ml de beurre pendant 10 secondes de chaque côté. Retirer et réserver.
  2. Réduire à feu moyen et faire cuire les champignons, l’oignon et l’ail dans le beurre restant pendant 5 minutes en brassant 2-3 fois pendant la cuisson. Ajouter le vin blanc et le faire réduire à moitié.
  3. Ajouter le paprika et le fond de veau, remuer et faire réduire à moitié. Éteindre le feu, ajouter les tranches de steak, la moitié de la crème sure et la moitié de l’aneth, remuer et assaisonner.
  4. Faire cuire les nouilles aux œufs selon les indications du fabricant. Servir le bœuf Stroganoff sur les nouilles, garni de crème sure et parsemé d’aneth.

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