Potage carottes et cari avec pois chiches croustillants

Instructions

1. Pour les pois chiches croustillants : Préchauffer le four à 350°F. Recouvrir une plaque à biscuits de papier parchemin. Étendre les pois chiches sur la plaque, puis verser 15 mL (1 c. soupe) de beurre. Bien remuer pour enduire les pois chiches. Assaisonner de sel et de poivre et enfourner de 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés. Laisser refroidir au moins 1 heure (les pois chiches deviendront plus croustillants en refroidissant). Réserver.
2. Pour le potage : Faire chauffer le reste du beurre (15 mL / 1 c. soupe) dans une grande casserole sur feu moyen. Ajouter l’oignon et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit tendre, 5 minutes. Ajouter l’ail et faire revenir 1 minute. Ajouter le curcuma, les carottes, le bouillon de poulet, 2 mL (½ c. thé) de sel de mer et du poivre noir moulu. Mijoter jusqu’à ce que les carottes soient très tendres, 20 minutes. Réduire en purée fine, puis retourner dans la casserole et incorporer la crème 35%.
3. Servir le potage généreusement garni de pois chiches croustillants.