Soupe veloutée aux champignons et à la truffe
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- Prép
- 15 min
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- Total
- 25 min
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- Portion
- 4 bols
Ingrédients
- 2 tasses de champignons crémini et shiitake, tranchés
- 3 c. à soupe de beurre non salé
- 3 c. à soupe de farine tout usage
- 4 tasses de bouillon de poulet (ou de légumes)
- 1 c. à thé d’huile de truffe (optionnelle, pour la garniture)
- Thym frais, pour la garniture
- Sel et poivre, au goût
- 1 tasse de crème à mélange 10 % Scotsburn
Instructions
- Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
- Incorporer la farine et cuire 1 à 2 minutes pour former un roux.
- Ajouter graduellement le bouillon en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.
- Réduire la soupe en purée à l’aide d’un mélangeur à main (ou en plusieurs étapes dans un mélangeur) jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Incorporer la crème à mélange 10 % Scotsburn, assaisonner de sel et de poivre, puis réchauffer doucement.
- Servir la soupe dans des bols, garnir d’un filet de crème et d’huile de truffe, et ajouter un brin de thym frais. Déguster immédiatement.
Produits dans cette recette
Crème
Que ce soit dans votre thé et votre café, sur des baies fraîches ou comme ajout parfait à votre recette familiale préférée, nos crèmes fraîches et délicieuses peuvent être appréciées de mille et une façons.
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